Con 16 años y 1.000 pesetas en el bolsillo, Juan José abandonó su aldea cercana a Luarca (Asturias) para formarse como carnicero. Fue en 1973 cuando compró el puesto 36 del madrileño Mercado de Chamartín. Hasta 2002, Rodríguez, que era el nombre de esta carnicería de barrio, prosperó y su propietario pudo comprar algunos locales más dentro del mercado.

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Carlos, uno de los hijos de Juan José, se formó como ingeniero agrónomo con especialidad en Zootecnia. Sus conocimientos vinieron a sumarse a las horas que había pasado trabajando junto a su progenitor y otros buenos profesionales, dando lugar a nueva una carnicería. Capaz de ofrecer productos de máxima calidad, dar a conocer al público la extensa variedad de razas de ganado españolas existentes y poner en valor nuestro patrimonio genético, en peligro de extinción, para preservarlo.

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